小豆を洗い、一度茹でこぼししてから、約60分指で簡単に潰れるくらいまで茹でる。

ボールの上に濾し器（ざる）を置きへらなどで潰し、少し水を加え下へ落とす。4回ほどに分けて濾す
濾したかすは取っておく。

別のボールの上に再度濾し器（ざる）をおき2のかすを更につぶしながら水を流し、下にたまった水は10分程そのまま置く。

小さい容器の上に布巾をのせ、3を上澄みを捨ててから布巾に流し込み良く絞る。

濾したものを鍋に移し、砂糖を3回に分けて加えぷつぷつと沸騰したら弱火で5分程煮詰め最後に塩を加えて仕上げる。

出来上がり。