主な材料です。

フライパンに胡麻油をひいて、千切りにしたしょうがをかねつする。
※中火

石突を切ってスライスしたしいたけ、ほぐしたしめじとえのきを加える。

めんつゆを加える。

水を加える。

全体を混ぜる。

蓋をして中火で４～５分加熱する。

片栗粉と水を合わせてよく混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。

【7】きのこたちに火が通っていたら、いったん、加熱を止めて【8】の水溶き片栗粉を加える。

手早く混ぜたら、弱火でとろみがつくまで加熱する。

とろみがついたところ。これで、きのこあんかけはできあがり。

ボウルに卵、マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。

ピザ用チーズを加えて混ぜる。

フライパンに胡麻油をひいて加熱する。
※強火～中火くらい

フライパンが温まったら、いっきょに【13】の卵液を流し入れる。

フライパンを揺すりながら、やさしく混ぜる。

半熟になってきたところ。

こんな感じ。

お皿に移す。

【11】のきのこあんかけをかける。

お好みで青ネギをちらしたらできあがり。