スピルリナで旨味UP！和風ヴィシソワーズ

Name: スピルリナで旨味UP！和風ヴィシソワーズ
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: バター 大さじ１; (a)玉ねぎ（スライス） 1/2個; (a)白ねぎ（薄切り） 1/2本; 出し汁 200〜300ｍｌ; じゃがいも（5㎜薄切り） 大１個; (b)牛乳 200㏄; (b)生クリーム 50㏄; (b)DICスピルリナ パウダー 1g; 塩、ブラックペッパー 適量; 飾り用（ハーブ、小ネギ等） 適量

DICスピルリナ @dic_spllab

かつおだしにスピルリナで旨みアップフレイル食。暑い夏の食欲がないときにもさっぱりお召し上がりいただける、冷たいスープ♪
このレシピの生い立ち
スピルリナとかつおだしで旨みと栄養価アップする、手軽に食欲増進するものをと思い考えてみました。
考案者：スピルリナLAB　坂口裕子先生

スピルリナで旨味UP！和風ヴィシソワーズ

DICスピルリナ @dic_spllab

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材料

5人分

バター大さじ１
(a)玉ねぎ（スライス） 1/2個
(a)白ねぎ（薄切り） 1/2本
出し汁 200〜300ｍｌ
じゃがいも（5㎜薄切り）大１個
(b)牛乳 200㏄
(b)生クリーム 50㏄
(b)DICスピルリナ　パウダー 1g
塩、ブラックペッパー適量
飾り用（ハーブ、小ネギ等）適量

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作り方

1
鍋にバターを入れ弱火でゆっくり溶かし、aの材料とひとつまみの塩を加え、野菜が色づく直前までゆっくり炒める
2
1の鍋にジャガイモを入れ軽く炒め、出し汁を加え、アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮込む
3

よく煮込んだらミキサーで撹拌し、氷水で冷やし、bを加え塩とブラックペッパーで味を整え、ハーブなどを飾り完成。

コツ・ポイント

熱い状態のものに加えると、牛乳や生クリームの風味が飛ぶので、十分冷やしてから加えます。
スピルリナを加えることで、かつおだしの旨みを引き出し、旨みの相乗効果が期待できます。

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DICスピルリナ @dic_spllab

2023/07/14 06:05に公開

藻のパワーで元気に！こちらはスーパーフードの王様とも呼ばれている藍藻”スピルリナ”を1970年代から育てているDICと、そのスピルリナの優れた栄養価、素材としての魅力に気付かれた料理家の先生集団「スピルリナＬＡＢ」が紹介する”藻”のすごいレシピ集です♪30億年前に生まれた”藻”のレシピ、皆様に届きますように♬DICヘルスケア https://dic-healthcare.com/

このレシピのキーワード

ビシソワーズじゃがいも生クリームハーブバター牛乳こねぎ玉ねぎスピルリナ長ネギ

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