牛乳豆腐
北海道 @Pref_Hokkaido
とてもヘルシーでそのままはもちもんアレンジ料理にしても美味しいです！
このレシピの生い立ち
YouTubeチャンネル 北海道農家さん食堂千歳市ファーム 酪農家山本様からのご紹介です。https://www.youtube.com/watch?v=Q46oNxY4xWs
牛乳豆腐
とてもヘルシーでそのままはもちもんアレンジ料理にしても美味しいです！
このレシピの生い立ち
YouTubeチャンネル 北海道農家さん食堂千歳市ファーム 酪農家山本様からのご紹介です。https://www.youtube.com/watch?v=Q46oNxY4xWs
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を厚手の鍋で沸かす。
- 2
牛乳が約80℃になったら、酢を入れて火を止める。
- 3
ザルの下にボウルを重ね、2をザルにあけ、牛乳豆腐とホエーに分ける。
- 4
牛乳豆腐が固まったら、完成。
- 5
※出来たての牛乳豆腐は、胡椒と醤油で食べるのがオススメです。鰹節と醤油で食べる酪農家さんもいます。
- 6
※１日常温で保存すると、牛乳豆腐がより固まり、天ぷらやフライ、ステーキ等に加工しやすくなります。
- 7
※天ぷらにする場合、衣に塩胡椒を入れると、そのままでも美味しく食べられます。
- 8
※一度冷凍した牛乳豆腐は、解凍すると煮物にも適しています。
コツ・ポイント
使用する鍋はホーロー等の厚手のものをオススメします。ヘラは先が平らなものを使用し、鍋底をこそげるように混ぜます。火にかけた牛乳に細かい泡が出てきたら約80℃になった合図です。
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