豚骨＋鶏ガラ半々で節約版の長崎ちゃんぽん

キャベツは３cm前後のざく切り、玉ねぎは薄切り、人参は細かめの短冊切りに。

豚肉は３cm位に切り、かまぼこ・さつま揚げは短冊切りにしておきます。

板付きのかまぼこの場合には、薄切りにします☆

豚骨系スープの味を出すには、ユウキの豚骨スープの素が優秀です☆☆☆

ラードは、冬の間はカタク固まるので体積でなく、重さで量ると楽チンです！　比重が0.80～0.85なので12ｇ～13ｇ。

沸騰する少し手前まで加熱したら、

火から降ろしてフタをして冷めにくくしておきます。

フライパンにラードを入れて熱し、キャベツ以下の野菜を全部入れて炒め、しんなりするまで炒めます。［３分ちょっとくらい］ 流

工程８のスープを沸騰する位まで加熱したものをフライパンに入れ、そこに袋のままで600Wで１分レンチンした中華麺を入れ、

入れた中華麺をほぐし、広げ、できるだけスープに浸からせます！

そして煮ていきます☆

麺の状態を見ながら
２分～２分半ほど煮て、麺と野菜にスープの味をしみ込ませたら、麺と野菜を先に丼に盛りつけます。

残ったスープに、豚肉・かまぼこ類・魚介類を入れて中火で煮立たせたら、そこから１分ちょっとほど煮込んでうまみを出させます。

工程17の写真は、別のフライパンで炒めてほぼ火を通したものを投入。

炒めずに入れた方が、魚介からより旨味が出るようです

豚肉・かまぼこ類・魚介類を取り出して野菜の上にいったん乗せ、

野菜と豚肉・かまぼこ類を適度に混ぜます。

－－もちろん、混ぜる工程を省いて、いきなりフライパンの中身全部を入れてもOK

その上からスープを注ぎ入れたら、完成です☆

けっこう豚骨の味がするのが嬉しいです☆☆

－－　参考１　－－

写真の調味料の比重です。小さじ１では
豚骨の素3.0ｇ、鶏ガラ3.0ｇ

－－　参考２　－－

オイスターソースを小１で作ると、牛乳が半分になってるので色が濃く＆豚骨の味を弱めてしまう。