下準備として鶏肉を包丁で叩き、一口大に切ってからお酒を絡めてしばらく置いておく。

ニラ、トマトは細く切り、タマネギはみじん切り、ニンニク、鷹の爪は薄くスライス。

フライパンに胡麻油を敷き、まずはニンニク、鷹の爪をさっと炒める。

フライパンにタマネギ、ニラ、トマト、鶏肉も投入。塩、胡椒、一味、山椒、五香粉で味付けしてしんなりするまで炒める

フライパンにご飯も加え、混ぜながら水気がなくなるまでよく炒め、お皿に盛っておく。

卵を溶き、塩、砂糖、胡椒、一味、山椒、五香粉を加えてよく混ぜる。

別のフライパンでバターを溶かし、⑥の卵液を入れてかき混ぜながら半熟になるまで火を通し、整形して⑤の炒飯の上に乗せる。