鍋にたっぷりの水を沸かす。塩少々（分量外）加え、２センチ角に切った豆腐を入れて煮立ったら火を止めてザルに上げておく。

フライパンに油（分量外）をひき生姜とにんにくと豆板醤を入れて、香りが立つまで炒める（中火）

②にひき肉を加え、色がかわるまで炒める。醤油を全体にからませる。混ぜておいた★を加え、煮立たせる。

①の豆腐を加えて５分ほど煮る。（弱気で）☆をしっかり混ぜて加えながら混ぜる。

おこのみで花椒油を加える。