鍋にA 水500ml、酢小さじ2を沸かす。
かき混ぜて対流を作り、真ん中に卵をゆっくり落とす。

そのまま触らずに、弱火で3分加熱する。
取り出して、ペーパーで水気を切る。（ポーチドエッグ）

アスパラガスの下半分の皮を剥き、長さを３等分に切る。

フライパンにEXVオリーブオイルを熱し、アスパラをこんがり焼く。
焼けた物から取り出して、塩をふる。

器に盛り、ポーチドエッグをのせる。
パルミジャーノチーズと黒こしょうをふる。