＊（３）の写真のように奥に寄せた卵の下に箸を入れ少し持ち上げながら卵液を下にも流しながら入れてくださいね。

＊栄養士のワンポイントアドバイスコーナー
今回は白だしに使われいるカツオについての豆知識をご紹介します。

【カツオの栄養・効果】
カツオにはDHA、EPAはもちろん血合いに含まれるビタミンＢ12は魚肉の中でもトップクラスです。

赤血球の働きを促進するため貧血予防にも効果があると言われています。

【保存方法】　
キッチンペーパーで水気をふき取り、一匹ずつキッチンペーパーで包みさらに上からラップで包み冷蔵庫で保存

【調理のコツ】ビタミンCやEと一緒に摂取すると抗酸化作用の効果がアップすると言われています。

ビタミンＣが多く含まれる食材→赤ピーマン、ブロッコリー、菜の花、レモンなど

ビタミンＥが多く含まれる食材→ナッツ類、豆類、油脂類（ひまわり油）

【選び方のコツ】
刺身の場合は、全体的にツヤがあり鮮やかな赤色で透き通っているように見えるがおすすめです。

切り口が虹色に光っているものは鮮度が落ちている証拠です。

【食品成分表（春獲り　可食部100g当たり）】
エネルギー 114kcal
タンパク質 25.8g
脂質 0.5g