No3184エノキオムレツ
エノキがたっぷり入ったスペイン風オムレツ。
このレシピの生い立ち
トマトと玉葱の手作りソースが美味い!
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トマトと玉葱の手作りソースが美味い!
フライパンにオリーブオイルを少々敷いて、エノキを2センチに切り炒める。
バターを加え弱火で溶かす。
卵を溶き流し入れ、小ネギを散らし、弱火でじっくり両面焼く。
玉葱、ミニトマト、塩、白胡椒、オレガノ、ローズマリー、オリーブオイルをブレンダーでスムージーにする。
スムージーをソースパンでふつふつと煮立て、粉チーズを加え混ぜる。
ソースを乗せかけて出来上がり!
オリーブオイルでエノキを炒めてからバターを加えるのはバターが焦げないため!
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