やまといもと蓮根をよく洗い、皮ごとすべて、すりおろす。

塩と片栗粉を入れて、よく混ぜる。

フライパンを熱して、ごま油を入れて、そこにすったものを流し入れて、平らにして、フタをする。

弱火にして10分ほどしたら、内側にふたつ折りにする。

楕円形にしたら中火にして、フタをせずに、両面をいい色になるまで、サッと焼く。

皿に移して、白だしやめんつゆをかけたら、完成。