キュウリを切って塩を振る。水が出たら切っておく。

人参を千切りにする。大根もあれば千切りに。

調味料(砂糖、塩麹、一味唐辛子、ニンニク、生姜)をよく混ぜる。
１、２の野菜も混ぜる。