〈くらし薬膳〉春雨のベトナム風サラダ

Name: 〈くらし薬膳〉春雨のベトナム風サラダ
Yield: ２～３人分／調理時間：25分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豆もやし 200g; ボイルむきエビ 60g; 緑豆春雨(乾燥) 40g; きゅうり 1/2本; にんじん 1/3本; ピーナッツ(有塩) 20g; 鷹の爪 1本; 塩 小さじ1/4; ナンプラー 大さじ1.5; レモン汁 大さじ1; 砂糖 小さじ1; すりおろしにんにく 小さじ1/2

日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

【くらし薬膳；梅雨の薬膳】豆もやしと緑豆春雨が体に溜まった余分な湿気を取り除き、むくみの解消や胃腸の働きを助けます。
このレシピの生い立ち
☆このレシピの生い立ち☆
日本の梅雨や夏は湿気が高く、むくみ、胃もたれ、食欲不振など、湿気による不調がおこりやすい季節。もやしや緑豆春雨で湿気を取り除き、ベトナム風の味付けで胃腸ケアをしながら体調を整えます。

〈くらし薬膳〉春雨のベトナム風サラダ

日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

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材料

２～３人分／調理時間：25分

豆もやし 200g
ボイルむきエビ 60g
緑豆春雨(乾燥) 40g
きゅうり 1/2本
にんじん 1/3本
ピーナッツ(有塩) 20g
鷹の爪 1本
塩小さじ1/4
調味料
ナンプラー大さじ1.5
レモン汁大さじ1
砂糖小さじ1
すりおろしにんにく小さじ1/2

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作り方

1

緑豆春雨は袋の表示通りに茹でる。流水で冷まして、適当な長さに切る。
2
豆もやしは流水でさっと洗い、鍋にたっぷりのお湯で約3分茹でる。（またはレンジで4分加熱）ザルにあげて広げ粗熱を取る。
3
にんじんは皮をむき細切りに、きゅうりも細切りにしてボウルに入れ、塩をして混ぜ合わせてしんなりするまで少しおく。
4
ボウルに、調味料と砕いたピーナッツ、輪切りにした唐辛子、水気を絞った野菜と緑豆春雨とボイルむきエビを加え混ぜ合わせ完成。

コツ・ポイント

緑豆春雨はキッチンペーパーなどで押さえて水分を拭き取ってから、調味料と混ぜると味が薄くなりません。

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日本くらし薬膳協会 @kurashiyakuzen

2023/06/01 06:50に公開

日本くらし薬膳協会（略称JKA)は、ライセンス認定試験と資格発行を行っています。「くらし薬膳」とは、特別なものは使わず、いつもの食材や調味料で手軽にできる薬膳です。日々のくらしに根付いた食養生で、外食メニューやスーパーのお惣菜だって、毎日の食事があなたに合ったあなただけの薬膳に変わります。https://kurashi-yakuzen.jp/★JKAくらし薬膳主任講師　竹田あやこ

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