キャベツを荒く千切りにする。塩コショウして、しんなりするまでフライパンで炒め、一旦お皿に取り出しておく。

片栗粉、白だしをよく混ぜ、卵を溶く。

キャベツを炒めたフライパンに油をしき、②の卵液を薄く平らになるように入れ、その上にキャベツ、紅しょうがを置く。

へらで半分に折りたたんだらお皿にのせ、お好みでソース、マヨネーズ、鰹節をかけたらできあがり。