鶏胸肉を開いて、包丁などでたたく。肉がちぎれないように注意

肉の表裏に塩コショウをたっぷりふる

ラップできつめに何重か巻き、冷蔵庫で寝かせる(すぐ蒸してもよい)

水をくぐらせた蒸籠に巻いた鶏胸肉を入れ、蒸気のあがった鍋にのせて10分蒸す

10分経ったらひっくりかえしてもう10分蒸す

蒸し上がったら素手で掴めるくらいまで粗熱をとる

ラップをはがすときに肉汁が溢れますが、おいしいです

できあがり。お好みの厚さにスライスしていただく。