お鍋かフライパンに◎を入れてひと煮立ちしたら弱火にして、ちりめんを入れて混ぜながら煮る。

調味料の水分が半分になったら実山椒を入れて水気が無くなるまで弱火で混ぜながら煮る。

調味料の量と配合はお好みで。

ちりめんの塩分が強い場合はザルに入れて熱湯を回しかけておく。強くない場合はやらなくてOK

【山椒の下処理①】

房のまま8時間ほど水にさらす。
※途中何度か水を換える。

【山椒の下処理②】

沸騰したお湯に房から外した山椒を入れて弱火で5分茹でる。

【山椒の下処理③】

茹でたらザルにあげ1時間水にさらす。
※途中何度か水を換える。