鰹(だしパックorだしの素)と干し椎茸で出汁をとり、砂糖、酒、みりん、醤油を入れ沸騰させる。

鶏肉、人参、ちくわ、 生姜天、ネギ、椎茸を細かく切っておく。
出汁に使った干し椎茸も取り出して、細かく切る。

フライパンに油をひきネギと生姜天以外の、②の材料を炒める。

③に火が通ったら、おからを入れネギと生姜天を入れて炒め合わせる

火が通ったら、①で作った出汁を入れて混ぜ合わせ、味を見て醤油など足りなければ、足して味を整える。