鍋に水とバターを中火にかけて、バターが溶けて沸騰したらふるった粉を一度に入れて木べらで回しながら手早く混ぜる。

粉っぽさがなくなってまとまったら熱いうちにフードプロセッサーを回しガーッと混ぜる。

卵の液を2に少しずつ加えて、混ぜていく。生地に粘りが出てきたら2分ほどガーッ練り上げる。

生地はつのみたいく立つので指に水をつけて抑えると綺麗になります。