薄力粉と片栗粉で鯛のころもを付けて、フライパンに火を付けてサラダ油を入れ、温めてから鯛を入れ、両面を金色まで焼く。

調味料を料理酒から順に全部入れて、蓋をし、様子を見ながら中火で煮る、2~3分でOK、焦げないように注意してください。