大根は厚めに皮をむいて2cm幅にカットする。
人参は1cm幅の花形にカットする。
椎茸は四つ割りにする。

鍋に【1】を入れて水をかぶるくらい入れて火をつける。

麺つゆは希釈の通りに入れて醤油を少々入れる。
※味を見て調整する。
※煮込むと味が濃くなるので初めは薄味にするといい。

煮込めば煮込むほど大根はトロトロになります。
冷ます過程でも味がしみます。