牡蠣をボウルに入れ、片栗粉を加えて馴染ませ、水できれいに洗い、ペーパーで水気を切る。

火が通ったら、火を消して、耐熱ラップがあれば落としラップをして、蓋をし、冷めるまで放置する

保存は、清潔な保存容器をアルコール消毒し、牡蠣を入れ、オイルがかぶるようにして。冷蔵庫で約1週間。

アレンジ。
パスタ、サラダ、オードブル。

写真は、軽くトーストしたバケットに牡蠣のオイルを塗り、牡蠣、ピンクペッパー、粗挽き黒胡椒、塩、レモン、ディル。

クリームチーズやサワークリーム、フロマージュブランなどを添えても。