鍋に豆とたっぷりの水(分量外)を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして8分茹でる。ザルにあける。

フライパンにごま油を入れて温め、玉ねぎとにんじんを炒めて火が通ってきたら肉と豆も加えて肉に火が通るまで炒める。

醤油こうじ、濃縮あま酒、みりん、にんにく、しょうがを加えて全体が馴染むまで炒め、塩で味を調整する。