【病院】みかんショートケーキ【おやつ】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 161kcal
このレシピの生い立ち
2021年1月おやつ会のスイーツとして提供しました。
患者様より「おいしかった」「うまい」、職員より「パサパサしないスポンジだった」「しっとりしていた」との言葉をいただきました。
【病院】みかんショートケーキ【おやつ】
（１人分）エネルギー 161kcal
このレシピの生い立ち
2021年1月おやつ会のスイーツとして提供しました。
患者様より「おいしかった」「うまい」、職員より「パサパサしないスポンジだった」「しっとりしていた」との言葉をいただきました。
作り方
- 1
鍋に牛乳とバターを入れ、人肌に温める
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- 2
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
→（１）を入れて混ぜる -
- 3
別のボウルに、卵白とグラニュー糖を入れ、泡立てる
-
- 4
メレンゲの目安
-
- 5
（２）のボウルに、メレンゲと薄力粉を交互に入れ、ゴムベラできるように混ぜる
-
- 6
生地を天板に流し込み、オーブン170℃20分焼く
→粗熱をとる -
- 7
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、固めに泡立てる
-
- 8
スポンジ→みかんジャム→スポンジ→生クリームの順にのせる
-
- 9
人数分に切り分け、生クリームとみかん缶をのせてデコレーションをする
-
- 10
できあがり
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コツ・ポイント
ショートケーキはスポンジとスポンジの間に、果物と生クリームをはさむことが多いかと思います。
大量調理ではキレイに切り分けることができるようにジャムのみをはさむことにしました。
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