麻婆炒飯
食の暴力
このレシピの生い立ち
レモンサワーが飲みたかったんです
【次回予告】
ワシは麻婆茄子に春雨を入れたいんじゃ
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作り方
- 1
炸醤作り
甜麺醤、醤油、料理酒を合わせておきます -
- 2
豚ひき肉を炒めます
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- 3
余分な水分が飛び、油が透明になるまで炒めましょう
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- 4
合わせ調味料を入れて更に炒め、余計な水分が飛べば炸醤が完成です
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- 5
炒飯作り
溶き卵に塩を一つまみ入れてみましょう -
- 6
ネギは微塵切りにして水分をよく切りましょう
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- 7
熱した鍋に卵とご飯を入れて一気に混ぜ込みます
ここで煽ると温度が下がるのでしないようにしましょう -
- 8
炒まったら炸醤を入れて混ぜ合わせましょう
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- 9
鶏がらスープを4回に分けて入れ、水分が飛んだらネギを追加しましょう
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- 10
ネギが混ざったら一度ボールに上げて炒飯は完成です
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- 11
ここから麻婆豆腐
塩二つまみ入れたお湯に豆腐を入れて10分湯がきます -
- 12
★の材料を混ぜて合わせ調味料作っておきます
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- 13
中火で炒めて余計な水分を飛ばします
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- 14
鶏がらスープと炸醤を加えて沸騰させます
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- 15
豆腐を加えます
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- 16
更に沸騰させたら胡椒、ネギ、花椒粉を加えかき混ぜ、水溶き片栗粉を加え、しっかり焼きます
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- 17
お皿に炒飯を盛り付け、上に麻婆豆腐をかけたら完成です
蒼龍ちゃんカワイイですね -
コツ・ポイント
炒飯はスピード勝負です
火傷に注意しましょう
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