大根の皮をピーラーで剥く

砂糖、塩、酢をジッパーなどの袋に入れて揉むように混ぜる。

2に縦半分に切った大根を入れて揉み込み冷蔵庫で寝かせる。

時間が経つと砂糖が沈澱してくるので、半日ごとに袋の上から揉み込み、一週間くらいで完成です。