海老と菜の花の塩麹炒め
shimaru @cook_40051102
菜の花と相性のいい海老と卵を使った彩り良い炒め物で春の訪れを感じたい♪
このレシピの生い立ち
スーパーに菜の花が出回ってくると「春だなぁ～♪」ってついつい買ってしまいます。
相性のいい海老と卵で彩りよい炒めものにしてみました。
味付けは塩麴で簡単に美味しく♡
海老と菜の花の塩麹炒め
菜の花と相性のいい海老と卵を使った彩り良い炒め物で春の訪れを感じたい♪
このレシピの生い立ち
スーパーに菜の花が出回ってくると「春だなぁ～♪」ってついつい買ってしまいます。
相性のいい海老と卵で彩りよい炒めものにしてみました。
味付けは塩麴で簡単に美味しく♡
アプリでひらく作り方
- 1
海老はさっと洗い、水気をペーパーなどでよくとる。背ワタを取り◎をもみこんでおく。（10分～）↑ポリ袋を使用
-
- 2
菜の花は3～4㎝長さに切り、茎の部分と葉先＆花の部分に分けておく。
- 3
卵を溶きほぐし、塩麴小さじ1程度を混ぜて、油を熱したフライパンに流し入れ半熟に焼いていったん取り出しておく。
-
- 4
フライパンが汚れていたらペーパー等でふき取ってから再び油を加えあたためる。
- 5
①の海老の水気を軽くきって、炒める。
-
- 6
海老の色が変わり火が通ってきたら菜の花の茎の部分を入れ、水大さじ1/2を加えふたをして1分。
-
- 7
続けて葉＆花の部分を加え再び蓋をして1分。
残りの塩麴を加え、水分を飛ばしながら炒めあげる。
味をみて足りなければ調整。 -
- 8
卵を大まかにくずして加え、コショウと仕上げ用のごま油少々加え軽く混ぜたら火を止める。
-
- 9
盛り付けてできあがり。
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コツ・ポイント
塩麴の分量は目安です。お好みで適宜調整してください。
⑥で、水を加えると早く火が通り、炒めやすいのですが、海老の水気が多いようであれば省いても構いません。
つくれぽ
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