キクラゲしゅうまい~山芋の香りを乗せて~

城西大学医療栄養学科 @cook_40127997
肉汁あふれる。ボリューム満点。
やきしゅうまい(焼焼売)はいかがですか?
レシピ考案者 YV19期生 石井大成
このレシピの生い立ち
「補腎」に分類される食材「黒きくらげ」と「やまいも」を使ったレシピを考えました。山芋をタネと上部の飾りの両方にしようすることで様々な食感を楽しむことができるしゅうまいです。
キクラゲしゅうまい~山芋の香りを乗せて~
肉汁あふれる。ボリューム満点。
やきしゅうまい(焼焼売)はいかがですか?
レシピ考案者 YV19期生 石井大成
このレシピの生い立ち
「補腎」に分類される食材「黒きくらげ」と「やまいも」を使ったレシピを考えました。山芋をタネと上部の飾りの両方にしようすることで様々な食感を楽しむことができるしゅうまいです。
作り方
- 1
キクラゲを戻しておく。
- 2
ニラ、キクラゲ、玉ねぎ、山芋をみじん切りにする。
- 3
切った具材、卵、タネの調味料を合わせ、粘りが出るまで混ぜる。
- 4
飾り用の山芋を薄くスライスし、細長く切る。
- 5
3で作ったタネを皮で包み、4の山芋をタネの上に乗せる。
- 6
フライパンに油をひき、温めてから山芋の面を下にして4分焼き、山芋に焼き目をつける。
- 7
裏返してさらに6分ほど焼いて完成!
コツ・ポイント
最初にしゅうまいの上部をカリッと焼き上げると食感が良くなります。きくらげなどの具材を大きめに切ることで食感を楽しむことができます。餃子の皮は、シュウマイの皮や山芋のスライスで代用することもできます。
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