ジャガイモを適切な大きさにカットします。ジャガイモの変色を防ぐために水で浸す、表面の澱粉を落とす。

長茄子一本を適切な大きさにカットします。ナスの全体的の表面に片栗粉が絡ませる。

ピーマンとパプリカを適切な大きさにカットして、用意します。

ニンニク3切れをスライスにカット、長ネギの白身一本をスライスにカット、唐辛子3〜5本を同じ容器に用意します。

水を切ったジャガイモを約180℃あたりに中火で2分揚げる。フライパンにつかないように混ぜながら揚げる。

2分後に黄金色になったジャガイモを油から出して、油を切りをします。

次にナスを油で1分揚げる。同じく混ぜながら揚げる。1分後に油から出して、油切りをする。

ピーマンを10秒くらい油を通します。

フライパンに油を少々いれ、ニンニク、ネギ、唐辛子を香りが出るまで炒める。
オイスターソースを10g、適切な水をたします。

味付けに塩2g、鶏がらスープ1g、胡椒1g、砂糖1g、醤油2gをたす。薄めた片栗粉水を加えて、強いでとろみをだす。

強火でとろみが出たら、具材を全て加え全体的に汁が絡むように炒める。

盛り付けて出来上がりです。