牛肉は大きめのひと口大に切る。玉ねぎはざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。

牛肉に塩胡椒し、薄力粉をまぶす。
フライパンに油を熱し牛肉を余った粉ごと入れる。

粉が焦げないように途中で絡めるように混ぜながら全体に焼き色を付ける。
余分な脂が出てきたらふき取る。

にんにくと玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
バルサミコ酢を加えて水気が飛ぶまで炒める。

４とカットトマト、ビールを加えてフタをする。圧がかかったら３０分加熱する。

圧が下がったらフタを開け、好みのとろみになるまで煮詰める。
味を見て足りなければ塩胡椒で味を調え完成。