水を少し温めて(人肌以下の温度でOK)黒砂糖をすべて溶かします。
粉は米粉でも可(今回は半々)。重曹は少なめでも可。

粉と重曹を少しずつ黒砂糖液に混ぜていきます。一気に入れるとダマができやすいです。画像のようになったら生地の完成です。

重曹が二酸化炭素になって泡が立ってきたら竹串で返します。焼けた部分でくぼみを覆うようにします。

返したときにまだ焼けていないドロの部分が下にきれいに広がると出来上がりがまんまるになります。