酒の肴や箸休め、おにぎりの具にあれば、便利な冷凍保存が出来る常備食ですこのレシピの生い立ち新生姜が、出回る頃だけ作る、季節のお料理です
洗って、ピラーで、痛んでいる所は、皮を薄く削る酒、砂糖、濃口醤油、液体出しの素を合わせておく
2mmぐらいの厚さに、繊維に沿って、スライサーで薄切り
1分ぐらい茹で、ザルに上げ、さめれば、絞る
鍋に胡麻油、ちりめんじゃこを加えて、2分ぐらい炒め、合わせ調味料を加える
生姜を加え、水分が、無くなるまで、中火で煮る
すりごま、炒りごまを加えます
小分けにして、冷凍出来ます
「おたふく生姜」を使うと、アク、繊維も少ないです
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