新生姜の佃煮
酒の肴や箸休め、おにぎりの具にあれば、便利な
冷凍保存が出来る常備食です
このレシピの生い立ち
新生姜が、出回る頃だけ作る、季節の
お料理です
作り方
- 1
洗って、ピラーで、痛んでいる所は、皮を薄く削る
酒、砂糖、濃口醤油、液体出しの素を合わせておく - 2
2mmぐらいの厚さに、繊維に沿って、スライサーで薄切り
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- 3
1分ぐらい茹で、ザルに上げ、さめれば、絞る
-
- 4
鍋に胡麻油、ちりめんじゃこを加えて、2分ぐらい炒め、合わせ調味料を加える
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- 5
生姜を加え、水分が、無くなるまで、中火で煮る
-
- 6
すりごま、炒りごまを加えます
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- 7
小分けにして、冷凍出来ます
-
コツ・ポイント
「おたふく生姜」を使うと、アク、繊維も
少ないです
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