ヨーグルトメーカーで麹レモンシロップ
shirapah @cook_40150039
備忘録です。
何かと使えるほろ苦レモンシロップ。
優しい甘さで、お酒も水割りも。
このレシピの生い立ち
麹でじっくり発酵させてましたが、ヨーグルトメーカーで試したらうまくいったので、メモです♪
ヨーグルトメーカーで麹レモンシロップ
備忘録です。
何かと使えるほろ苦レモンシロップ。
優しい甘さで、お酒も水割りも。
このレシピの生い立ち
麹でじっくり発酵させてましたが、ヨーグルトメーカーで試したらうまくいったので、メモです♪
アプリでひらく作り方
- 1
レモンはしっかり洗い、水気をとってから両端を落とし、一つ皮をむいてから重量を測る
-
- 2
1の重量と同量のきび砂糖、レモンの個数分×大さじの麹を用意して混ぜておく
-
- 3
レモンは半月に3ミリくらいで切り、種をとる
- 4
容器に2と3を繰り返し入れる
- 5
ヨーグルトメーカーの塩麹モード（60℃8時間程度）でかける
- 6
できあがったら冷蔵庫保存。使用の当日、総量の25％のはちみつを加えると、優しい甘味のはちみつレモンシロップに。
- 7
※はちみつは発酵が進むので、ヨーグルトメーカーへの投入はしていません
- 8
水や炭酸で割るなら、30ml +氷 +150ml。サワーにするなら水のうち20〜30mlを米か麦の焼酎に♪
コツ・ポイント
皮のほろ苦さを残した大人のレモン麹シロップです。冷蔵庫で2ヶ月はもたせたことがあります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21551385
