玉ねぎは細切り、ズッキーニには輪切りにする。

舞茸としめじは手でほぐして、食べやすい大きさにする（しめじは石づきを切り落とす）。

フライパンにオリーブオイルを入れて、玉ねぎ・ズッキーニ・舞茸・しめじを炒める。

野菜に火が通ったらベビーホタテと野菜だしを入れ、軽く炒める。

炒めたら、グラタン皿に取り分けておく。

同じフライパンにAの材料（ホワイトソース用）を入れて、とろみが付くまで弱火で煮詰める。

グラタン皿にホワイトソースをかけ、具材と軽く混ぜ合わせる。

とろけるチーズをのせて焼いたら出来上がり。