今回のおすすめ食材は、鶏手羽もとです。

鶏手羽もとは骨に沿って切り込みを入れ、塩、こしょうを振る。

たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りにする。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。

じゃがいも、にんじんは皮をむいて半分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

なすはヘタを切って縦半分に切り、皮目に5mm間隔で浅い切り込みを入れる。ピーマンは種を取って縦半分に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、<2>と<5>を焼く。なすは皮目を下にして焼く。途中で裏返し、火が通ったら取り出す。

<6>のフライパンにバターを溶かし、<3>、にんにく、しょうがを入れ、強火で5分ほど炒める。

きつね色になってきたら中火にし、カレー粉を加えて炒める。香りが立ったらじゃがいも、にんじん、手羽もと、【A】を加える。

ふたをしてにんじんが柔らかくなるまで20分ほど煮込む。器に盛り付け、なす、ピーマンを乗せ、とろけるチーズをかける。