皮の方はみじん切りにして梅シロップか梅酒に漬けて焼き菓子に混ぜ込む用に取っておく。

種は瓶に入れ、そこに無糖の炭酸水を注いで蓋をきっちりじゃなく、緩ーく閉め、放置。

写真は約2時間後。一晩でも、この後の2番だしでも、濃さは自分で好みで決めてください。