さばの味噌煮のお供に～若ひじき 桜～
さばでもさわらでも！
お好きなお魚の味噌煮に、シーベジタブルの人気商品「若ひじき 桜」を添えて、ぜひおしゃれな一皿に～
このレシピの生い立ち
スーパーで手に入りやすいさばを使ったレシピ。さわらでも同じ分量でOK。
3枚に卸したものでも食べやすくはなりますが、骨付きだと煮汁にダシが出るのでおすすめ。
ご家庭の味噌によって塩分が変わるので、塩辛くならないように気をつけて加えてください
さばの味噌煮のお供に～若ひじき 桜～
さばでもさわらでも！
お好きなお魚の味噌煮に、シーベジタブルの人気商品「若ひじき 桜」を添えて、ぜひおしゃれな一皿に～
このレシピの生い立ち
スーパーで手に入りやすいさばを使ったレシピ。さわらでも同じ分量でOK。
3枚に卸したものでも食べやすくはなりますが、骨付きだと煮汁にダシが出るのでおすすめ。
ご家庭の味噌によって塩分が変わるので、塩辛くならないように気をつけて加えてください
アプリでひらく作り方
- 1
このレシピでは、シーベジタブルの「若ひじき 桜」を使用
-
- 2
桜ひじきは2回ほど水を替えてすすぎ、塩を洗い流したら3分程水に浸し塩抜きする。桜も一緒にざるにあげ、食べやすい長さに切る
-
- 3
【さばの下処理】
皮が剥がれないように、斜めに浅く切り込みを入れておく(火が通りやすくもなる)
さばをバットに入れておく -
- 4
4のボウルに、沸騰直前の熱湯を注ぎ、さばの生臭さや血合いを取る。
すぐに足し水をしながら、箸でこそげ落としてきれいに流す -
- 5
キッチンペーパーで、さばの水けを拭き取る。
しょうがはよく洗って、皮のまま薄切りスライスに。 -
- 6
さばが重ならないような鍋に、しょうが、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、水を入れてひと煮立ちさせる。
皮を上にしてさばも加える -
- 7
中火にして、スプーンで煮汁を皮側の身にもかけて火を入れる。
アクが出ていたら取り、落としぶたをしたら弱火で5分加熱する
-
- 8
分量のみそを小さめのボウルに入れたら、7の煮汁を約お玉1杯分を入れて、味噌を煮汁でしっかり溶く。
7の火はいったん止める -
- 9
7の落し蓋をはずしたら、味噌を溶いた煮汁を回し入れる。
再び中火で煮立たせて、スプーンでさばの上に煮汁をかけて約3分煮る -
- 10
※落としぶたを戻し、時間に余裕があれば火を止めて冷ましながら、さばにしっかりと味を染み込ませる(1時間ほど置けると良い)
- 11
可能な時間で軽く冷まして味を落ち着かせたら、再び煮汁を煮詰めるように弱火で軽く煮る。どろっとしたとろみがつけば火を止める
-
- 12
お皿にさばを盛り付けて、上から煮汁をそっとかける。
しっかり水けを切った若ひじきをふわりと添えて完成！針生姜も添えると◎ -
コツ・ポイント
〜おすすめの組み合わせ〜
*シーベジタブルの「若ひじき 桜」
生えて間もない時期に収穫した柔らかな若芽を選び、さっと茹でて桜の香りをプラスしました。
口に入れた瞬間にパッと広がる、桜の香りと爽やかな味わいを、お料理のお供にお楽しみください
つくれぽ
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