ナスは長さを半分に切ってから、縦に約1cm幅にスライスする。

水を張ったボウルに10分程浸してアク抜きする。

フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、水を切ったナスを敷き詰めて焼く。蓋をして、中火で約5分程焼きます。

ナスにキレイな焼き色がついたら裏返して軽く塩コショウを振ります。
弱目の中火にして、もう片面を蓋をして更に5分焼きます。

トマトは縦に半分にしてから、更に1cm幅にスライスします。

耐熱性の器に焼いたナスとトマトを交互に並べます。

とろけるチーズをかけて230度に熱したオーブンで焼く10分程やきます。
キレイな焼き色が付いたら完成です。