かりかり スマッシュポテト
GibsonSG61 @cook_40424388
重曹の働きにより、皮パリパリ！中ホックホク！
フライドポテトより手間はかかりますが、手間をかける価値はある逸品です！
このレシピの生い立ち
海外で人気のスマッシュポテトですが、
日本のレシピだと重曹を使っているものが
あまりないので、レシピ作成してみました。
かりかり スマッシュポテト
重曹の働きにより、皮パリパリ！中ホックホク！
フライドポテトより手間はかかりますが、手間をかける価値はある逸品です！
このレシピの生い立ち
海外で人気のスマッシュポテトですが、
日本のレシピだと重曹を使っているものが
あまりないので、レシピ作成してみました。
作り方
- 1
新じゃがを皮付きのまま洗い、鍋に入れ、かぶるくらいの水と重曹小さじ半分を入れて茹でる。
-
- 2
竹串がスーッと通るくらいに茹でたら、ザルにあげて粗熱を取る。
-
- 3
オーブンを230℃で予熱を開始する。
- 4
天板にオーブンシートをくしゃくしゃにして広げ、
じゃがいもを並べたあと、コップの底面で平たくなるように潰す。 -
- 5
潰したジャガイモにオリーブオイルを大量にかける。
塩・胡椒・おろしたニンニクをまんべんなくかける。 -
- 6
230℃のオーブンで20分焼く。
オーブンによって仕上りが変わるので、確認をしながらカリカリになるまで焼いてください。 -
- 7
粉チーズとパセリを振って召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
重曹がじゃがいものペクチンに作用して、よりカリカリになるそうです。
皮のパリパリ加減も重要なので、必ず途中で様子を見て加熱時間を調整してくださ稲。
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