スーパーの魚コーナーでマグロの端身（筋が多いところ）を買ってきて、ひと口大に切ります。

フライパンにオイルを熱し、輪切りにしたニンニクを入れ、弱火でじっくり焼きます。

ニンニクに色が付いたらマグロを入れ、塩コショウ。

マグロを手早くひっくり返し、全体に焼き色を付けます。中が生でも大丈夫。逆に火を通しすぎないように。

マグロの全体に火が入り、中が生に近い状態が最高です。氷を入れた大きいバットにのせて急速に冷やしましょう。

冷やしている間に大葉を千切りにします。
大葉を数枚重ね、先端を内側に折って縦方向に巻き、サクサクと切りましょう。

しっかり冷えたマグロをお皿に盛り付け、大葉の千切りをのせて出来上がり。

岩塩やポン酢、ワサビ醤油などで食べるといろいろな味で楽しめます。