アスパラは硬い根元を切り落とし、根元1/3程度の皮をピーラーで剥いて斜めに隠し包丁を入れる。裏返して同じ様に入れる。

豚肉を広げて満遍なく塩・胡椒を振る。豚肉の上に大葉を置き、アスパラを斜めに巻く（塩・胡椒面内側）。

両面グリルに並べてこんがりと焼く。

ボウルに●を加えて混ぜ合わせ、卵黄を加えて軽く混ぜる。

器に3を盛り、4を添える。

※ 【アスパラの肉巻き（ID 20675732）】です。