豆乳葛ねりの黒千石シロップがけ
atelier FuWaRi （& BLラボ食箋） @kaho_shokuyou
黒千石の煮汁を入れて作った黒蜜は絶品。血圧やコレステロール値の改善、美肌効果、免疫力アップの嬉しい副産物も。
このレシピの生い立ち
罪悪感の少ないヘルシースイーツが食べたくて。
豆乳葛ねりの黒千石シロップがけ
黒千石の煮汁を入れて作った黒蜜は絶品。血圧やコレステロール値の改善、美肌効果、免疫力アップの嬉しい副産物も。
このレシピの生い立ち
罪悪感の少ないヘルシースイーツが食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに葛粉と甜菜糖を入れ、水を少量入れて粉をしっかり溶かします。
溶けたら残りの水と豆乳を加え、混ぜ合わせます。 - 2
①をこして鍋に入れ、ヘラで混ぜながら中火で加熱します。粘りが出てきたら、さらに10分ほど焦げ付かないように混ぜ続けます。
-
- 3
バット等に②を流し、表面が平らになるようにならします。
乾燥しないように表面にラップをぴったりとつけます。 - 4
粗熱が取れたら冷蔵庫で１～２日冷やします。
お好みのサイズに切り分けて出来上がり。 - 5
黒千石は水に浸水（一晩程度）し、鍋に汁ごと入れて10-15分煮て火を止め、鍋の温度が下がるのを待つ。
-
- 6
生姜を擦り、晒し布に入れて絞る。
- 7
黒糖と黒千石の煮汁+水と⑥のしょうが汁を鍋に入れて煮詰める。
-
- 8
④と⑥を器に盛り、⑤の茹でた黒千石を散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
葛練りについては、プリンカップなどで作り、柔らかい状態で食べたい場合は当日中でも美味しく召し上がれます。葛粉が時間の経過とともに硬くなっていくので、お好みの硬さで切り分けてください。
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