じゃがいもは皮をむいて、2㎝角位に切り、水に10分くらいさらす。
にんにくはみじん切りにする。

鍋ににんにくとアンチョビ、アンチョビが浸かっていたオイルを入れて弱火にかける。

油がふつふつしてきて香りがでたら、じゃがいもを入れて蓋をして弱火〜中火で柔らかくなるまで蒸し煮する。

途中何回か木べらで混ぜる。じゃがいもが柔らかくなったら蓋を外しやや火を強めて水分を飛ばして完成

器に盛り、好みでパセリやブラックペッパーをかける。