豚ロース塊肉にフォークを使ってまんべんなく穴をあける。

空気を抜いて蓋をし、3日間漬ける。

鍋に水1.2LとBを入れて火にかけて、沸騰したら水洗いした塊肉を入れる。再度煮立つと火を止める。

熱を冷まして、一晩冷蔵庫で寝かす。

塊肉を取り出して、再度鍋を沸騰させる。沸いたら再び肉を入れる。

そのまま冷まして完成。