ニラを洗って、一番下の乾燥した切り口を2cmくらい切り落としてから、3cm長さに切る。

フライパンにサラダ油を煙りが出そうなくらい熱してから、卵液を一気に流し込む。ふわっとなってきたら、寄せて卵液を流して焼く

菜箸などでフライパンの中で卵を食べやすい大きさに分けて、ニラを投入。

応用例：ラーメンなどにかければ、ニラ玉麺になる。