作り方
- 1
牛モモ肉をジップロックに入れ、58度で3時間。
- 2
ジップロックを開けて重量の1%分の塩を入れて、1時間置く。
- 3
表面を焼いて完成。
コツ・ポイント
塩はボニークで加熱した後、ジップロックに振り入れる方が良いそうです。
メーカーHPより。
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