牛モモ塊肉は、常温で1時間おく。
水分がでてくるので、キッチンペーパーでふき取る。

マジックソルトをまんべんなくすり込み30分おく。

フライパンにオリーブオイルをいれ全面焼き色をつける。

焼き色がついたらアルミホイルで包む。

タレを作ってる間はタオルを巻いて保温しておく。

肉を取り出したフライパンにすりおろした玉ねぎ、醤油、みりん、酒、はちみつ、水をいれて、弱火で5分煮詰める。

フライパンに肉汁も一緒にいれ5分タレをからませながら焼く。
水分が少なくなりすぎたら少し水を足して調整して下さい。

ジップロックに肉とタレを入れてなるべく空気を抜いて密閉します。

保温バックに入れてゆっくりと肉を冷まします。

肉が冷めたら、お好みの厚さに切ります。
袋に残ったタレをかけて食べて下さい。
玉ねぎソース美味です。