はなっこりーと海苔の敷餡レンチョウ唐揚げ
宇部市では「レンチョウ」の愛称で親しまれている舌平目。宇部市は全国有数水揚地となっています。
このレシピの生い立ち
宇部市内の飲食・菓子店のプロが考案した、宇部産食材を使用したレシピをご紹介！
宇部産食材・うべの食の魅力を発信します！
https://ubeshoku.com/
レシピ提供店：割烹 明徳
宇部市中央町一丁目 7 番 11 号
はなっこりーと海苔の敷餡レンチョウ唐揚げ
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宇部市中央町一丁目 7 番 11 号
アプリでひらく作り方
- 1
下処理済みのレンチョウに、塩・こしょう少々を軽くふっておく。
-
- 2
鍋に水 500ml・塩 ひとつまみを入れ、強火で沸騰させる。刻んだはなっこりーを入れ、 さっと湯通しし、ザルにあげる。
-
- 3
鍋に水 400ml・白だし 50ml・薄口醤油小さじ 1・みりん小さじ 1 を合わせ、強火にかける。
-
- 4
沸騰したら弱火に落とし、湯通ししたはなっこりーと、焼海苔をちぎりながら加える。
-
- 5
馴染んできたら、片栗粉大さじ１・水大さじ ２で溶いた水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜて、とろみをつける。
-
- 6
①のレンチョウから出た水気をキッチンペーパーでふき取り、両面に片栗粉をまぶす。
-
- 7
⑥を、170℃に熱した油でキツネ色になるまでしっかりと揚げ、１分おく。
-
- 8
油の温度を 180℃に上げ、10 秒ほど二度揚げし表面をカリッとさせる。
-
- 9
⑧を皿にのせ、⑤の餡をかけ、大根おろしと糸唐辛子（お好みで）を盛り付けたら完成！
-
コツ・ポイント
詳しい作り方は
YouTubeチャンネルをご覧下さい！
https://www.youtube.com/channel/UC9EfYJdzjvFosXgL32vMPXw
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