カモキモホアジャオイタメ
きんくろう @cook_40301680
鴨のキモを使ったコンフィに近い料理です
電気ブランとチェイサービールを合わせて
飲まなきゃやってられない夜に食べました
このレシピの生い立ち
普段捨てられがちな内臓部分、獲れたその日にちゃちゃっと作って祝杯を上げましょう
カモキモホアジャオイタメ
鴨のキモを使ったコンフィに近い料理です
電気ブランとチェイサービールを合わせて
飲まなきゃやってられない夜に食べました
このレシピの生い立ち
普段捨てられがちな内臓部分、獲れたその日にちゃちゃっと作って祝杯を上げましょう
作り方
- 1
①カモを頑張って獲り、猟場で心臓(ハツ)、レバー砂肝を取り出しジップロックに入れてクーラーボックスで冷やしておく
- 2
②下処理 ハツは半分に切り心室の血を洗う
- 3
③下処理 レバーは胆のう(黒い豆みたいなの)を必ず取り除く※健康になる味がするので
- 4
④下処理 砂肝は半分に切り中の砂を出して内側の膜を取る
- 5
⑤フライパンに多めのオリーブオイルを入れおろしにんにくを加える
- 6
⑥薄切りにしたキモを投入し火にかける(煮る感じ)
- 7
⑦火が通ったら具材を皿に取り、塩胡椒しホアジャオ粉末をアホみたいにかけネギを盛り付けて完成
- 8
※冷静に考えたら炒めてないねコレ
- 9
コツ・ポイント
※冷静に考えたら炒めてないねコレ
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