生クリームパン • マリトッツオ風
aentli @cook_40089202
軽めのブリオッシュに生クリームをたっぷり挟んだ、美味しいおやつパン。朝食にも。
このレシピの生い立ち
イタリアのマリトッツオというパンを見かけて、どうしても食べてみたくなったので作りました。
生クリームパン • マリトッツオ風
軽めのブリオッシュに生クリームをたっぷり挟んだ、美味しいおやつパン。朝食にも。
このレシピの生い立ち
イタリアのマリトッツオというパンを見かけて、どうしても食べてみたくなったので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターの8割くらいを取り分けておく
卵を大さじ1ほど取り分けておく。 - 2
パン生地の材料を合わせてこねる。バターは2割だけ入れる。
HB使用の場合はバター後入れコースで。 - 3
生地が十分に滑らかになったら残りのバターを少しずつ入れてさらにこねる。
- 4
2倍になるまで発酵させる
- 5
空気を抜いて8〜10等分にしてベンチタイム15分後、成形してペーパーを敷いた天板に並べる。
-
- 6
2次発酵、十分に発酵するまで気長に待つ。
オーブンを200度に予熱する。 -
- 7
1で取っておいた卵液を塗ってオーブンで15〜18分焼く。
しっかりと冷ます。 - 8
生クリームに砂糖を入れてしっかりめに泡立てる。仕上げに好みのフレーバーを混ぜても。
- 9
パンに切り込みを入れてクリームをたっぷり挟む。横に切り込みを入れた方がクリームがたくさん入ります。
- 10
冷蔵庫でしばらくおいた方がクリームがパンに馴染んで美味しいです。
- 11
写真はパンの切り口にジャムを塗ってから生クリームを挟んだものと、生クリームとココアパウダーを混ぜて挟んだものです。
-
コツ・ポイント
ブリオッシュに生クリーム、あまりの美味しさにため息がでます！
パンをふんわり焼き上げるのがコツ。
焼きすぎ注意。
つくれぽ
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