豚バラ肉を5ミリ位の厚さに切る。醤油、みりん、酒、柚子胡椒をあわせ、豚バラ肉を漬け、1時間ほどおく。

白髪ねぎを作る。長ネギを半分の長さに切り、縦に切り目を入れて真ん中の芯の部分を取り除き、千切りにして水にさらす。

豚バラ肉を焼く。フライパンにサラダ油を引き、両面をこんがりと焼く。焼き上がったら器に盛り付ける。

肉を焼いたフライパンに漬け汁を入れて火にかけ、半分の量に煮詰めて、3.の豚肉にかける。上に水気を切った白髪ねぎをのせる。